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ACCRAS DE POULET

Recettes

Ingrédients (pour 20 à 30 accras) : POUR 4 PERSONNES

– 300 g de poulet rôti (le reste d’un poulet du dimanche) haché ou cru.
– 300 g de farine
– 25 cl d’eau
– 1 cuil. à café de bicarbonate de soude
– 1 cuil. à soupe d’oignon haché finement
– 1 cuil. à café d’ail haché finement
– 4 cuil. à soupe de persil plat haché
– 1 piment antillais SAUF POUR LES ENFANTS
– 10 cl d’eau
– Le jus de ½ citron vert
– Sel, poivre
– Huile de friture

La recette :

Dans un saladier, incorporez le poulet haché à l’oignon haché, l’ail haché et le persil haché. Salez et poivrez.

Dans un autre saladier, incorporez la farine et l’eau (avec la méthode du puits). Écrasez le piment dans les 10 cl d’eau, puis retirez-le, ajoutez le bicarbonate et le jus de citron. Incorporez cette préparation à la pâte, puis au mélange de poulet.
Versez la pâte à la petite cuillère dans l’huile de friture (préchauffée à 180°C) pour former des beignets bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant avant de les déguster bien chauds,


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