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TABOULE DE QUINOA

Recettes

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 pamplemousse rose
3 oignons nouveaux
¼ de botte  de persil plat
2 branches de menthe fraîche
100 g de quinoa
Jus de 1 citron
3 c. à s. d’huile d’olive
2 pincées de sel

La recette :

Rincez les graines de quinoa et faites-les cuire de 10 à 15 min à petits bouillons dans deux fois leur volume d’eau, à couvert. Coupez le feu et laissez gonfler à couvert encore 10 min.
Le quinoa est cuit lorsque chaque grain a doublé de volume et libère un germe blanc en forme de spirale.
Lavez et équeutez le persil et la menthe.
Hachez-les grossièrement et réservez-les dans un saladier. Pelez les oignons et émincez-les finement. Pelez le pamplemousse à vif, Détaillez les suprêmes et taillez-les en cubes.
Rassemblez tous les ingrédients dans un saladier. Arrosez le tout de jus de citron, d’huile d’olive, de sel et mélangez.
Servez frais ou à température ambiante.


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